裂果是葡萄在着色期至成熟期常见的一种生理病害。葡萄裂果后，失去经济价值，严重影响葡萄品质和产量。


葡萄裂果的危害
①完整的果穗因裂果而变成不完整，降低果品品质。



②果粒产生裂口，果汁外溢，易感染霉菌，造成腐烂，不能食用。



③容易招致蜂、蝇等在裂处吸吮果汁，污染未裂果的果粒果面。



④套袋的果穗裂果烂后纸袋易损坏，会导致虫害、病害和鸟害。



关于葡萄裂果
葡萄果粒开裂方式  来源：《葡萄品种资源裂果性状调查与分析| 王旭旭》


开裂方式
葡萄裂果方式主要有环裂、纵裂和纵环裂3种类型。环裂易发生在果蒂部位(图a)，纵裂易发生在果粒接触部位及果顶附近(图b)，纵环裂易发生在果蒂、果粒接触部位(图c)。


最后一种为龟裂(图d)，一般在田间发生得比较少，仅在欧亚种葡萄出现。龟裂为不规则裂，会布满整个果粒。


一般规律
● 成熟期裂果最严重
● 欧亚种葡萄比欧美杂种葡萄裂果严重
● 欧美杂种小果粒葡萄品种更容易裂果


导致裂果的原因
葡萄裂果的原因有内因和外因两方面，内因主要来自葡萄的果实结构，外因则包括气象环境、植株栽培管理等。
葡萄果实解剖结构示意图


果实结构
葡萄在成熟过程中，果皮会逐渐变薄，但皮下细胞数目在升高，出现内部生长压高于外部承受能力的情况，从而发生裂果，这也是裂果的本质原因。


不同的葡萄品种，果肉质地的软硬程度，果皮和果肉细胞壁的厚度不同；细胞的大小、排列、分布方式及原果胶和纤维素的含量不同，固其抗挤压、抗裂果的能力差异也较大。


一般来说，果粒排列紧密，果皮薄而脆的品种如维多利亚、巨峰等，易裂果。


营养供给
整个生长期营养元素的供应对葡萄正常发育至关重要，对裂果的发生情况影响比较大。


钙是葡萄生长中的必需元素，分布在葡萄的细胞壁中，主要以果钙胶的形态存在，其作用包括沉积多糖类的物质，增加细胞壁的强韧程度。在葡萄生长过程中，如果缺乏钙元素，则会造成葡萄的细胞壁韧性不够，很脆弱，易发生裂果现象。


此外，果粒已经有裂果的倾向，若营养元素仍缺失，必将导致裂果加重。


水分原因
果实内部水分的变化与根系、果实和叶片吸水有关，根系主要受灌溉的影响，果实及叶片与空气湿度有关。


若土壤长期干旱，会严重阻碍钙元素的运输，导致缺钙的发生，从而影响细胞壁的韧性，引起裂果。

果实发育前、后期的土壤水分骤变，如成熟期遇到大雨，裂果最易发生。土壤中的水分含量在短期内大量增加，造成果实上与穗柄比较接近的细胞长势较快，而与果皮比较接近的细胞长势较慢，增加果实的膨压，最终导致果实裂。


大雨来袭还会导致空气湿度迅速上升，而在葡萄成熟期，果粒可溶性固形物含量逐渐升高，对水分的吸收能力增强，果实会因过度吸水导致裂果。


栽培管理
葡萄果实中的钙含量最少，是枝条中的7.6%，仅是叶片的3.3%。若氮肥施用过量，很容易因枝条的快速生长使钙流失，引起裂果。


土壤问题严重，如板结、排水性差、易旱易涝的，发生裂果较多。


生长空间狭窄，郁闭度高，长期园内没有充足的光照条件，果穗接受的阳光少，难以转色，最终会延迟果实的成熟、降低葡萄的品质，一旦久旱后突降大雨，易发生严重的裂果现象。


结果过多，果粒相靠过紧，在葡萄成熟期，浆果二次膨大，果粒靠得太紧相互挤压过重而裂开。


裂果的防治方法
葡萄裂果一旦发生，回天乏术，能做的只有疏除开裂的果粒，并加强病虫害(如酸腐病、蝇类)的防治。所以对于裂果问题，一定要以预防为主。


合理施肥，改善土壤环境
重施有机肥，根据不同土壤类型施肥，合理施用氮、磷、钾肥，不偏施氮肥，注重中量和微量元素肥料的施用，配合使用海精灵生物刺激剂(根施型)，起到改善土壤理化性质，增加土壤团粒结构，均衡和活化土壤中的养分。


在葡萄的整个生育期中，做好各种营养元素的供给，特别是钙肥的施用。在葡萄幼果期、膨大期及成熟期使用硝酸钙肥，亩使用量5~10kg冲施或者滴灌，可以补充钙肥，防止生理缺钙对葡萄造成的裂果等危害。


对容易缺钙的地块，可进行叶面喷钙。花前喷洒1次，花前可和硼肥一起使用，起增效作用；谢花1~2周后开始进行果实喷钙。


保持土壤水分平衡
调节好土壤水分，做到旱不缺水，涝不积水。减少土壤干湿差，果实生长后期土壤干旱时，要及时浇灌葡萄根部，防止大水漫灌。


果实开始着色后，如遇干旱，可每隔7~10天浇1次水，以防止久旱遇雨，造成大量裂果。土壤含水量维持在60%~70%，能有效预防裂果的产生。


合理修剪，控制产量
适时适度夏剪，保持架面通风透光；花前疏除部分内膛小穗，使果穗松紧适度，减少后期果粒互相挤压；合理控产，会让葡萄生长健壮，避免后期裂果。


果实套袋
套袋除了能够有效减低病虫害及农药的侵害与污染外，还能够利用果袋颜色及防水材质来降低日灼、果实机械开裂及果实吸水胀裂。